“Todo vinho tem marca. A marca da dedicação de um enólogo.” (ABE – Associação Brasileira de Enologia)
A enologia é uma profissão que combina ciência e arte. Porém, as pessoas ainda têm muitas dúvidas sobre o que, realmente, faz um enólogo. A origem grega da palavra “enólogo” vem da junção do radical “eno”, que significa “vinho”, com o sufixo “logo”, que quer dizer “estudo”, ou seja, aquele que estuda o vinho. Entretanto, atualmente, essa profissão tornou-se bem mais abrangente e representativa no mercado mundial.
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O Dia do Enólogo é comemorado hoje, dia 22 de Outubro. Confira a seguir algumas curiosidades da profissão e um panorama do mercado de vinhos no Brasil.
A Ciência do Vinho
Os enólogos são especialistas na ciência do vinho e dominam todas as etapas da produção dessa bebida, do plantio ao envasamento. Isso inclui a escolha do solo, os métodos para plantio, a colheita e fermentação, as técnicas para engarrafamento, o envelhecimento e a venda. Ou seja, acompanha todo o processo de elaboração do vinho, sendo de suma importância para a padronização e a excelência de um rótulo.
Os apreciadores de vinho mais atentos sabem que a enologia é um dos fundamentos básicos para a produção de uma bebida especial. Da mesma forma, sabem que conhecer o profissional por trás da elaboração de um vinho é uma das maneiras de se ter garantia sobre a sua procedência e qualidade.
Como se forma um enólogo
A sua formação pode ser feita por curso técnico ou graduação (Agronomia ou Enologia). Contudo, o enólogo precisa conhecer disciplinas diversas, como entomologia, matemática, estatística, geologia, botânica, microbiologia, física, economia, climatologia, química, etc. Além disso, deve estar a par de tudo o que se relaciona com o universo vinícola: vinificação, viticultura, elaboração, controle de qualidade e análise sensorial, marketing, distribuição e comercialização de vinhos.
Um pouco de história
É impossível precisar quem foi o primeiro enólogo da história, mas o estudo da ciência se profissionalizou em 1876, quando foi inaugurada a primeira escola de enologia do mundo, na Itália. No Brasil, o primeiro colégio de viticultura e enologia foi fundado em 1959, na cidade de Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul, porém a profissão de enólogo foi regulamentada no país somente em 2007.
Mercado brasileiro de vinhos
Um levantamento da ABE demonstra que os vinhos brasileiros estão cada vez melhor posicionados, quando o assunto é qualidade. Na última década, arremataram cerca de 4,5 mil medalhas em concursos internacionais. Somente nos primeiros meses de 2020, o Brasil ganhou 25 medalhas, em países como Portugal, Espanha e França. Foram anos investindo em viticultura, no conhecimento aliado à tecnologia, que nos permitiram alcançar este patamar. O papel desempenhado pelos enólogos foi fundamental nesse processo, na intermediação da relação entre o homem, a uva e os fenômenos naturais, que influi diretamente no resultado de um vinho, sendo uma das poucas profissões que permite misturar ciência e emoção.
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SQ Química
Você sabia que a SQ Química distribui insumos importados para a produção de rótulos de vinho? Trabalhamos com o que há de mais moderno e avançado para garantir uma impressão impecável dos rótulos.
Para nós, é um enorme prazer contribuir com o crescimento deste mercado. Desejamos a todos os enólogos muito sucesso na profissão!